Le Domaine International de Rouville est actuellement à la recherche d'un responsable de la cuisine pour le Bistro du Golf de Rouville.

Le responsable de la cuisine a pour principales responsabilités de planifier, coordonner et superviser l’ensemble des activités de production alimentaire de l’établissement. Relevant du directeur des opérations golf, il veille à l’efficacité des opérations de cuisine, à la qualité des produits servis, au respect des normes d’hygiène et de salubrité ainsi qu’à une gestion optimale des ressources humaines, matérielles et financières. Grâce à son expertise culinaire et à ses compétences en gestion, il contribue à offrir une expérience de restauration de qualité tout en assurant le contrôle des coûts et la rentabilité des opérations.

Lieu de travail : Bistro du Golf de Rouville

Type d’emploi : Temps plein, saisonnier

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

Gestion des opérations

• Planifie, organise et supervise les activités quotidiennes de la cuisine. 

• Assure la qualité, la constance et la présentation des plats servis. 

• Coordonne les opérations de cuisine en fonction de l’achalandage, des réservations, des tournois, des événements et des activités spéciales. 

• Travaille en étroite collaboration avec le superviseur du service de la restauration afin d’assurer une coordination efficace entre la cuisine et le service. 

• Veille au respect des recettes, des standards de qualité et des portions établies. 

• S’assure du respect des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail. 

• Contrôle l’utilisation adéquate des équipements et des installations de cuisine. 

• Participe à l’élaboration et à l’amélioration des menus, en collaboration avec la direction. 

Gestion du personnel

• Analyse les besoins en main-d’œuvre et planifie les effectifs en fonction des opérations. 

• Prépare les horaires de travail du personnel de cuisine. 

• Répartit les tâches et supervise les employés dans l’exécution de leur travail. 

• Participe au recrutement, à l’accueil et à la formation des nouveaux employés. 

• Assure l’encadrement, le développement et l’évaluation du personnel sous sa responsabilité. 

• Favorise un climat de travail positif et mobilisateur. 

• Gère les situations problématiques et les conflits, s’il y a lieu. 

• Applique et fait respecter les politiques, procédures et normes de l’établissement. 

Gestion des ressources financières et matérielles

• Planifie les achats et assure l’approvisionnement des denrées alimentaires et des fournitures nécessaires aux opérations. 

• Effectue les commandes auprès des fournisseurs selon les besoins opérationnels. 

• Maintient un contrôle rigoureux des inventaires. 

• Veille à commander les quantités appropriées afin d’éviter les surplus, les ruptures de stock et les pertes alimentaires. 

• Assure une rotation efficace des produits et le respect des dates de conservation. 

• Analyse et contrôle les coûts de nourriture. 

• Effectue les inventaires périodiques et assure le suivi des écarts. 

• Met en place des pratiques visant à réduire le gaspillage et à optimiser la rentabilité des opérations. 

Service à la clientèle

• S’assure que les produits servis répondent aux standards de qualité de l’établissement. 

• Collabore avec les équipes de service afin de répondre efficacement aux besoins de la clientèle. 

• Participe à la résolution des problématiques liées aux repas ou aux demandes spéciales. 

• Contribue au maintien d’une expérience client positive et de grande qualité. 

Administration et suivi

• Assure le suivi des commandes, des inventaires et des coûts de production. 

• Produit les rapports et suivis demandés par la direction. 

• Formule des recommandations visant l’amélioration continue des opérations de cuisine. 

• Communique efficacement les besoins opérationnels aux personnes concernées. 

Effectue toutes autres tâches connexes.

Les candidats intéressés doivent faire parvenir leur curriculum vitae par courriel à rh@domaineinternationalderouville.com

Le genre masculin est utilisé sans aucune discrimination et dans le seul but d’alléger le texte.

Nous remercions à l’avance tous les candidats de leur intérêt pour ce poste, seuls les candidats sélectionnés seront contactés pour des entrevues.